PIECE NOUVELLE CHINOIS



누벨 시노아는 1980년 홍콩에서 시작된 중화 요리의 새로운 형태로 기존의 중화요리를 더 섬세하고, 인상적으로 표합니다. 그 컨셉은 지속적으로 계승되어 이곳 ‘피에세’ 에서 더욱 진화하고 있습니다. ‘피에세’ 는 점심과 저녁 각각의 One Course를 준비하고 있으며, 각 계절별로 최고의 재료를 엄선하여 준비한 요리로 구성되어 있습니다. ‘피에세’ 의 모든 요리는 "Master Piece "에서 인용 한 ‘걸작’ 이라는 ‘피에세(Piece)’의 철학을 담고 있습니다. 저희가 창조하는 새로운 중화 요리의 세계를 Art Piece를 이어 맞춘 새롭고 품격있는 공간, ‘피에세’ 에서경험해보시기 바랍니다.


Nouvelle Chinois is a new form of Chinese cuisine that began inHong Kong in 1980. Express Chinese cuisine more delicacy and impressive. The concept is inherited and further refined. Pece prepares one course for both lunch and dinner. This course consists of dishes that use carefully selected seasonal ingredients. The name of store Piece comes from the idea that every single dish we made is master piece. Please enjoy the world of Chinese cuisine that we create in thespace where art pieces are joined together.

PIECE NOUVELLE CHINOIS


누벨 시노아는 1980년 홍콩에서 시작된 중화 요리의 새로운 형태로 기존의 중화요리를 더 섬세하고, 인상적으로 표합니다. 그 컨셉은 지속적으로 계승되어 이곳 ‘피에세’ 에서 더욱 진화하고 있습니다. ‘피에세’ 는 점심과 저녁 각각의 One Course를 준비하고 있으며, 각 계절별로 최고의 재료를 엄선하여 준비한 요리로 구성되어 있습니다. ‘피에세’ 의 모든 요리는 "Master Piece "에서 인용 한 ‘걸작’ 이라는 ‘피에세(Piece)’의 철학을 담고 있습니다. 저희가 창조하는 새로운 중화 요리의 세계를 Art Piece를 이어 맞춘 새롭고 품격있는 공간, ‘피에세’ 에서경험해보시기 바랍니다.


Nouvelle Chinois is a new form of Chinese cuisine that began inHong Kong in 1980. Express Chinese cuisine more delicacy and impressive. The concept is inherited and further refined. Pece prepares one course for both lunch and dinner. This course consists of dishes that use carefully selected seasonal ingredients. The name of store Piece comes from the idea that every single dish we made is master piece. Please enjoy the world of Chinese cuisine that we create in thespace where art pieces are joined together.

Executive Chef Introduction

누벨시누아와의 만남

7년 전에 오픈한 피에세 1호 매장에 입사하여 새로운 중화요리 분야 누벨시누아와의 만남. 당시 최고의 셰프로 총책임을 맡고 있던 누벨시누아의 개척자 고토리키야 에사사로 부터 이후에 3년간 수행하고 전수받음. 5년이 지난 지금은 그때까지의 경험을 살려 본인의 자유로운 발상으로 새로운 중화 요리의 세계를 자신만의 누벨시누아로 만들어 나가고 있다. 셰프만의 독창적인 중화 요리를 표현하는 누벨시누아의 세계를 맛보고 감동을 공유 해보시기 바랍니다.
Head Chef 김병수
Executive Chef 김정훈

LOCATION

 

RESERVATION

 
총좌석 : 42석
룸좌석 : 20석 (최대12인석)
홀좌석 : 22석 (최대 6인석)
영업시간
Lunch
12:00 ~ 15:00 ( Last oder 13:30)
- 주중,주말 / 예약없이 방문 가능

Dinner
18:00 ~ 22:00 ( Last oder 19:30)
- 1일전에 예약 가능 (당일예약은 전화문의)

TEL : 02-790-0768
FAX : 02-790-0769
주차 : 2시간 무료 (발렛주차)
전화예약
서울시용산구 한남대로 91 (고메이494 한남점 B2)